Stacy Valentine, nome d'arte di Stacy Baker, nasce il 28 agosto 1970 a Tulsa, Oklahoma. Cresciuta in una famiglia conservatrice del Midwest, da adolescente si trasferisce in California con il sogno di intraprendere una carriera nel mondo dello spettacolo. Dopo il diploma lavora come modella per cataloghi di costumi da bagno e lingerie, attività che la porta a farsi notare da alcuni fotografi di Los Angeles. Durante questo periodo frequenta anche alcuni corsi di recitazione, ma la strada che sceglie cambierà radicalmente quando incontra un agente che la introduce all'industria del cinema per adulti.
Nei primi anni Novanta Stacy Valentine decide di accettare la proposta di lavorare in film per adulti, convinta che possa essere un trampolino per ottenere visibilità e, in futuro, ruoli tradizionali. Il nome d'arte “Valentine” viene scelto perché richiama il giorno di San Valentino, data a cui lei è sentimentalmente legata. La sua prima scena viene girata nel 1993 per la casa di produzione Vivid Entertainment. In poco tempo si distingue per la presenza scenica e la capacità di interpretare ruoli che spaziano dal softcore a produzioni più esplicite.
Tra il 1994 e il 1998 Stacy Valentine lavora con le più importanti etichette del settore, tra cui Wicked Pictures, Sin City e Devil's Film. La sua immagine da “ragazza della porta accanto” unita a un physique athlete la rendono una delle preferite dal pubblico maschile e femminile. Ottiene diversi riconoscimenti: nel 1996 vince il premio come Miglior Attrice non protagonista agli AVN Awards per il film “Nightshift Nurses”, mentre l'anno successivo riceve la nomination per la scena di sesso orale più hot. Partecipa anche a produzioni internazionali, girando scene in Europa per case come Private Media Group.
All'inizio degli anni Duemila Stacy Valentine comincia a rallentare il ritmo lavorativo. Dopo aver girato oltre 200 film, nel 2005 annuncia il ritiro definitivo dall'industria per adulti. La decisione è motivata dalla volontà di allontanarsi da un ambiente che, a suo dire, era diventato sempre più competitivo e meno gratificante. Si trasferisce in Florida, dove apre una piccola attività nel settore del benessere e si dedica alla pittura, una passione che aveva coltivato durante l'adolescenza. In diverse interviste successive ha dichiarato di non rimpiangere la carriera passata, ma di considerarla un capitolo chiuso della sua vita.
Dopo il ritiro Stacy Valentine ha mantenuto un profilo basso. Si è sposata con un imprenditore locale e ha avuto un figlio. Negli anni Dieci del Duemila si è brevemente riaffacciata al pubblico attraverso apparizioni in alcuni documentari sul mondo del porno, come “After Porn Ends 2” del 2017, dove ha raccontato la sua esperienza con ironia e distacco. Attualmente gestisce un piccolo studio artistico a Sarasota, in Florida, e sporadicamente partecipa a convention di settore in veste di ex star, ma senza più essere coinvolta in produzioni. La sua storia personale resta emblematica di un'epoca in cui l'industria per adulti viveva una fase di transizione tra la diffusione delle videocassette e l'avvento di internet.